tagliatelles

Par un soir pluvieux de fin d’automne, rien ne réchauffe autant qu’un plat de tagliatelles nappées d’une sauce crémeuse aux champignons et à l’ail. Cette recette, inspirée des trattorie toscanes, célèbre la simplicité : quelques produits de qualité, deux gestes précis, et la cuisine embaume la forêt. Peu de temps ? Voilà ce qu’il faut retenir : Choisir trois variétés de champignons (pleurotes, shiitakés, champignons de Paris) pour un goût nuancé. Conserver une louche d’eau de cuisson et l’ajouter à la poêle pour lier la sauce sans lourdeur. Ne jamais cuire l’ail à feu vif : il deviendrait amer, tout comme la … Lire plus